Wein optimal geniessen
Tipps und Tricks für den perfekten Weingenuss
Mit dem Herbst ist jetzt die perfekte Zeit gekommen, den Weingenuss in vollen Zügen zu geniessen. Ob allein vor dem Kamin oder in geselliger Runde – hier sind einige Tipps und Tricks, um Ihr Weinerlebnis zu verfeinern.
Grundregeln der Wein- und Speisenkombination
- Gegensätze ziehen sich an: Ein süsser Wein kann wunderbar zu einem salzigen Gericht passen. Beispielsweise harmoniert ein süsser Riesling gut mit würzigem asiatischen Essen.
- Ähnliche Aromen ergänzen sich: Ein Wein mit fruchtigen Noten passt gut zu einem fruchtigen Gericht, während ein erdiger Wein ideal zu einem Pilzgericht ist.
- Gewicht und Intensität ausbalancieren: Leichte Weine passen gut zu leichten Gerichten, während kräftige Weine besser mit intensiveren Speisen harmonieren.
Weinlagerung
Temperatur: Kühl und konstant bei 12-15°C lagern.
Licht: Direktes Sonnenlicht vermeiden.
Feuchtigkeit: Etwa 70% Luftfeuchtigkeit verhindert Austrocknen der Korken.
Position: Flaschen mit Korkverschluss horizontal lagern.
Licht: Direktes Sonnenlicht vermeiden.
Feuchtigkeit: Etwa 70% Luftfeuchtigkeit verhindert Austrocknen der Korken.
Position: Flaschen mit Korkverschluss horizontal lagern.
Temperatur des Weins
- Weissweine und Rosé: Kühl servieren, normalerweise bei 7-12°C.
- Rotweine: Leichtere Rotweine leicht gekühlt (12-15°C), schwerere bei Raumtemperatur (18-20°C).
- Schaumweine: Gut gekühlt bei etwa 5-7°C servieren.
Dekantieren und atmen lassen
- Junge Rotweine und einige Weissweine: Dekantieren oder einfaches Öffnen der Flasche 30 Minuten vor dem Servieren kann helfen, die Aromen zu entfalten.
- Ältere Weine: Vorsichtig sein; zu viel Luft kann ältere Weine verderben. Dekantieren kann helfen, Sedimente zu entfernen.
Glaswahl
Rotweine: Grössere Gläser, damit der Wein atmen kann und die Aromen sich entfalten.
Weissweine: Kleinere Gläser, um die kühle Temperatur länger zu halten.
Schaumweine: Flöten oder Tulpenform-Gläser halten die Bläschen länger.
Weissweine: Kleinere Gläser, um die kühle Temperatur länger zu halten.
Schaumweine: Flöten oder Tulpenform-Gläser halten die Bläschen länger.
Essensvorbereitung
- Marinaden und Saucen: Verwenden Sie den Wein, den Sie auch zum Essen trinken, in der Marinade oder Sauce. Dies harmoniert die Aromen im Gericht und im Glas.
- Reduzieren: Reduzieren Sie Wein in Saucen, um die Intensität zu erhöhen. Dies kann einen wunderbaren geschmacklichen Hintergrund für Ihr Gericht bieten.
Weinverkostung
- Sehen: Betrachten Sie die Farbe und Klarheit des Weins.
- Riechen: Nehmen Sie sich Zeit, die Aromen zu geniessen und zu identifizieren.
- Schmecken: Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Wein durch den Mund rollen, um die verschiedenen Geschmacksnoten zu entdecken.
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